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要设置苹果手机拦截垃圾信息和垃圾电话，可以按照以下步骤进行操作。
1、垃圾信息拦截：
* 打开“信息”应用，进入“设置”或“更多设置”。
* 找到“过滤未知发件人”或“拦截骚扰短信”的选项，并打开该选项，这样，来自未知号码或可能被认为是垃圾短信的信息将被自动拦截。
2、垃圾电话拦截：
* 通过设置勿扰模式来拦截垃圾电话，打开“设置”应用，找到“勿扰模式”并启用，在此模式下，可以设定允许来电的特定联系人或组别，未知号码的来电将被静音或拦截。
* 使用第三方应用，苹果手机的App Store中有许多第三方应用可以帮助拦截垃圾电话，例如腾讯手机管家等，下载安装后，根据应用的指引进行设置即可。
3、利用运营商的拦截服务，部分手机运营商也提供垃圾电话和信息的拦截服务，可以联系运营商了解并开通此服务。
4、注意事项：
* 在设置过程中，注意区分各个选项的功能，确保其他重要的通信不受影响。
* 定期检查拦截列表，避免误拦重要信息或电话。
* 对于第三方应用，注意检查其权限和隐私政策，确保个人信息安全。
仅供参考，具体操作可能因手机版本或系统更新而有所不同，如遇问题，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。